უფროსი ბარმენი / მიქსოლოგი — ლაბორატორია და მენიუს შემუშავება

ვეძებთ გამოცდილ უფროს ბარმენს / მიქსოლოგს ჩვენს გუნდში გასაწევრიანებლად თბილისში, საქართველოში.

იდეალურ კანდიდატს უნდა ჰქონდეს თანამედროვე კოქტეილების შექმნისა და განვითარების ძლიერი გამოცდილება, ასევე ბარის ლაბორატორიაში ან კვლევისა და განვითარების (R&D) მიმართულებით მუშაობის პრაქტიკული გამოცდილება. კანდიდატი ჩართული იქნება ახალი კოქტეილების, ინგრედიენტების, ტექნიკებისა და საკვებისა და სასმელების კონცეფციების შემუშავებაში.

ძირითადი მოვალეობები

ინოვაციური კოქტეილების და საფირმო სასმელების შემუშავება და ტესტირება.

ბარის ლაბორატორიაში / R&D გარემოში მუშაობა.

ახალი კოქტეილის რეცეპტების, მოსამზადებელი პროცესებისა და ტექნიკების შექმნა და დოკუმენტირება.

თანამედროვე სასმელების მომზადების ტექნიკების გამოყენება, მათ შორის: ინფუზია, ფერმენტაცია, გამჭვირვალობის მიღწევა (კლარიფიკაცია), ექსტრაქცია, დისტილაცია, კარბონიზაცია, დეჰიდრატაცია და სხვა თანამედროვე მეთოდები.

როგორც კოქტეილებისთვის, ისე კულინარიული კერძებისთვის ლაბორატორიული მეთოდებით კომპონენტების შემუშავება.

მენიუს შექმნის პროცესში მონაწილეობა — საწყისი იდეისა და კვლევიდან ტესტირებამდე და საბოლოო დანერგვამდე.

რეცეპტების, ტექნიკური სპეციფიკაციების, მომზადების მეთოდებისა და ხარისხის სტანდარტების დოკუმენტირება და შენარჩუნება.

ბარმენების გადამზადება და ახალი მენიუს დანერგვის პროცესში გუნდის მხარდაჭერა.

სამზარეულოსა და ბარის გუნდებთან თანამშრომლობა საკვებისა და კოქტეილების შეხამების მიმართულებით.

მომსახურების მაღალი სტანდარტების, სასმელების თანმიმდევრული ხარისხისა და სისუფთავის უზრუნველყოფა.

საკვალიფიკაციო მოთხოვნები

ბარმენად მუშაობის მინიმუმ 4-წლიანი პროფესიული გამოცდილება, მათ შორის უფროს პოზიციაზე მუშაობის გამოცდილება.

კოქტეილების შემუშავებისა და მენიუს შექმნის დადასტურებული გამოცდილება.

კოქტეილების ლაბორატორიაში, R&D სამზარეულოში, კრეატიულ ბარში ან მსგავს გარემოში მუშაობის პრაქტიკული გამოცდილება.

თანამედროვე მიქსოლოგიისა და ინგრედიენტების განვითარების მიმართულებით ძლიერი ცოდნა.

როგორც კოქტეილების, ისე კულინარიული კომპონენტების შემუშავების გამოცდილება.

ახალი ტექნიკებისა და რეცეპტების დამოუკიდებლად მოძიების, გამოცდისა და დახვეწის უნარი.

კლასიკური და თანამედროვე კოქტეილების საფუძვლიანი ცოდნა.

ინგრედიენტების, გემოების შეხამების, ბალანსისა და სეზონურობის კარგი ცოდნა.

რეცეპტებისა და წარმოების პროცესების ზუსტად დოკუმენტირების უნარი.

დეტალებისადმი განსაკუთრებული ყურადღება და პრაქტიკული, უშუალო მუშაობის მზაობა.

ინგლისური ენის პროფესიული ცოდნა და კომუნიკაციის უნარი.

უპირატესობა მიენიჭებათ კანდიდატებს, რომლებსაც აქვთ

ორიგინალური კოქტეილის მენიუს შემუშავებაში მონაწილეობის გამოცდილება.

ფერმენტაციის, ექსტრაქციის, კლარიფიკაციის, ინფუზიის ან სასმელების მომზადების სხვა მოწინავე ტექნიკების გამოყენების გამოცდილება.

შეფ-მზარეულებთან თანამშრომლობის ან საკვებისა და სასმელების შეხამების მიმართულებით მუშაობის გამოცდილება.

საერთაშორისო კოქტეილ-ბარში ან კრეატიულ ჰოსპიტალითი პროექტში მუშაობის გამოცდილება.

პორტფოლიო ან დოკუმენტირებული მაგალითები შექმნილი კოქტეილების, მენიუების ან განხორციელებული R&D პროექტების სახით.

ჩვენ ვეძებთ ადამიანს, რომელიც...

არის არა მხოლოდ გამოცდილი ბარმენი, არამედ შემოქმედებითი პროფესიონალი, რომელსაც აინტერესებს ახალი გემოების აღმოჩენა, ინგრედიენტებზე ექსპერიმენტირება, თანამედროვე ტექნიკების გამოყენება და უნიკალური სასმელებისა და გასტრონომიული კონცეფციების შექმნა.

ჩვენთვის მნიშვნელოვანია როგორც ტექნიკური ცოდნა, ისე კრეატიულობა, დამოუკიდებლად მუშაობის უნარი და ახალი იდეების პრაქტიკულ შედეგად გარდაქმნა.

პროფესია: ბარმენი

სამუშაო ადგილი: ი.აბაშიძე 21ა

ვაკანსიების რაოდენობა: 1

ხელფასი: 1400 ₾ / თვე

სამუშაო გრაფიკი: ცვლებში

დასაქმების ფორმა: ცვლებში

გამოცდილება: 4 წელი

ენები: რუსული (მშობლიური), ინგლისური (საშუალოდ)